| 天然酵种麻酱椒盐烧饼配酱肘花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 碱 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 748克 | 天然酵种麻酱椒盐烧饼配酱肘花热量/卡路里1873千卡 | |||
 热量1873千卡，相当于踢踏舞390分钟消耗的热量...288 | |||||
天然酵种麻酱椒盐烧饼配酱肘花的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 面粉+酵种+盐+糖+碱+水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行醒发。醒发过程须根据室温而定，大约需要2-6h
2/6. 小半碗芝麻油里+2汤匙麻酱+盐+1汤匙生抽，花椒用平地锅焙香，用擀面棍擀成细粉加入麻酱里混合均匀，备用。
3/6. 面团发到8分满时（面团体积发到原面团2倍大，用手指按面团表面，感觉有明显的的弹性）取出，撒少量的干粉将面团揉匀，用擀面棍擀成0.5cm厚的圆皮，将调好的麻酱均匀地涂在面皮上，然后将面皮由一头卷至另一头，分割成若干等分。
4/6. 取一份面卷，两头捏住收口在底部，光滑的一面用刷子刷上清水在熟芝麻里按一下，使面团表面沾满芝麻即成烧饼生坯。烧饼生坯需在室温下继续醒发1h左右（检查醒发状态：用手指轻按烧饼表面，明显有松弛感亦有弹性，即醒发合适）
5/6. 烤箱上下火180度，提前预热20min，将烧饼生坯码放在烤盘，入炉烘烤30min左右，烘烤期间注意观察，如果烧饼表面上色已合适则需要盖上锡纸避免烤糊。
6/6. 烤好的烧饼趁热从中间切开，夹上酱肘花。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、养心、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清污解毒、促进消化等功效；与赤豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、舒缓肝气、保肝解毒等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
碱的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；与干墨鱼、木鱼干、乌贼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 天然酵种麻酱椒盐烧饼配酱肘花热量1873 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质13.4 克
- 碳水化合物175.1 克
- 钠37405.4 毫克
- 钙65 毫克
- 铁2.7 毫克
- 钾141 毫克