| 调皮的摇滚泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 23千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 717千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 331千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 758克 | 调皮的摇滚泡芙热量/卡路里1700千卡 | |||
 热量1700千卡，相当于平底雪橇243分钟消耗的热量...420 | |||||
调皮的摇滚泡芙的做法共5个步骤
食材主料/辅料
泡芙皮（适量）、牛奶（130克）、水（130克）、砂糖（6克）、盐（2克）、无盐黄油（100克）、低粉（80克）、高粉（80克）、全蛋液（230克）、牛奶（500克）、蛋黄（90克）、白砂糖（1005克）、低粉（20克）、玉米淀粉（20克）、香草精（1.5小勺）、无盐黄油（40克）、浓咖啡（1大勺）、动物性奶油（200克）
1/5. 将泡芙皮材料中的水、盐、糖混合，加入切成小块的黄油，煮开，然后关火。立刻加入过筛的低粉和高粉。然后不断搅拌。搅匀到锅底出现蜡状膜。关火。
2/5. 先加入1/3的蛋液到面糊中，不断搅拌，搅拌。然后再一点点加入蛋液，知道搅拌后的面糊，用木铲提起面糊时面糊呈现倒三角。这样就做好了泡芙面糊。（不是所有的蛋液都要用光的）
3/5. 用圆形裱花嘴在油纸上挤出5cm左右的圆面团，间隔大一些，给泡芙留出成长空间。烤箱预热200度，烤35分钟。我实际是200度烤了15分钟，发现上色很深了，就把温度降低到180度，烤完全程。
4/5. 馅料是先用牛奶、粉类、蛋黄和糖做成卡仕达酱。然后把卡仕达酱分成两部分。一部分加入香草精、一部分加入浓咖啡。
5/5. 把动物性奶油打发到8分，分成两份，分别与咖啡卡仕达酱和鲜奶卡仕达酱混合。把馅料挤入泡芙即可。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容养颜、预防骨质疏松等功效；可与桃、蜂蜜、甘蔗搭配；与雪莲果、桔子、红糖相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、止血、清理胃水等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 调皮的摇滚泡芙热量1700 千卡
- 脂肪96.17 克
- 蛋白质44.36 克
- 碳水化合物271.47 克
- 钠10214.7 毫克
- 钙401 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾299 毫克