江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝的热量和减肥功效

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江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪肝	克	645千卡	129千卡	19.3克	3.5克
猪小肠	克	163千卡	65千卡	10克	2克
五花肉	克	508千卡	508千卡	9.27克	52.33克
笋干	克	275千卡	275千卡	21.4克	1.4克
油豆腐	克	613千卡	245千卡	17克	17.6克
总量	1200克	江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝热量/卡路里2204千卡
热量2204千卡，相当于划船551分钟消耗的热量...240

江南的“杀猪菜”—溧阳扎肝的做法共3个步骤

猪肝（500克）、猪小肠（250克）、五花肉（100克）、笋干（100克）、油豆腐（250克）、盐（15克）、酱油（50克）、味精（10克）、料酒（50克）、姜（适量）、葱（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）

1/3. 猪小肠内外洗净，入水锅焯水，去除腥膻味；五花肉洗净，切成0.8厘米厚、8厘米长的片；猪肝切成与肉基本相似大小的片；笋干泡发洗净，切成略小于猪肝的片；油豆腐取每根8—9厘米长的待用。

2/3. 取五花肉1片、猪肝1片、笋干2片、油豆腐2根，将五花肉、猪肝、笋干抓在一起，外围用二根油豆腐夹住，左手捏住小肠的一头，从左到右将其绕3—4圈扎紧，剪断小肠，收好头，即成扎肝生坯。

3/3. 净锅上火，放入冷水、扎肝烧沸，撇去浮沫，放入姜片、葱结、八角、桂皮，调入精盐、白糖、酱油、料酒，转小火烧约1.5小时，捞出葱结姜片，放入味精即可出锅装盘。

猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、明目、去除毒素等功效；可与芥菜、腐竹、苦菜搭配；与鹌鹑蛋、荞麦、麻雀肉相克，同食可能会引起不适；

猪小肠的热量65千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴、润燥、补虚等功效；

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补肾养血、利二便等功效；可与洋葱、紫菜、大蒜搭配；与菱角、甘草、田螺相克，同食可能会引起不适；

笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；

油豆腐的热量245千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有下气消痰、预防高血压、利小便等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；