| 扁豆焖面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 扁豆 | 克 | 970千卡 | 339千卡 | 25.3克 | 0.4克 |
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | 12克 | 0.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 1320克 | 扁豆焖面热量/卡路里4147千卡 | |||
 热量4147千卡，相当于棒球829分钟消耗的热量...300 | |||||
扁豆焖面的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝，手掰成段备用；
2/14. 手擀面上淋上少许食用油抓匀，以防入锅后粘连成坨。
3/14. 五花肉切薄片后，放点料酒、盐，研磨一点点黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右；大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用，干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用；
4/14. 铁锅烧热注油，油温起来后下肉片片；
5/14. 将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时，盛出控油备用；
6/14. 就着锅里的底油，将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒；
7/14. 将扁豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点盐，
8/14. 炒到三、四成熟度时将肉片回锅，喷点料酒，生抽、老抽，糖、盐翻炒均匀；
9/14. 把手擀面抖开，揪成一段一段的平铺在菜面上，
10/14. 沿着锅边浇上一圈开水（注意加水量一定不能超过菜面），盖上锅盖大火煮开后转小火焖；
11/14. 焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖；
12/14. 调制一碗味汁备用：生抽+老抽（喜欢酱色重些的老抽多放点）+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀
13/14. 面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上，浇上调制好的味汁，
14/14. 一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲，将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开，充分拌匀，熄火装盘即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、滋肝阴、补充蛋白质等功效；可与丝瓜、南瓜、大蒜搭配；与鲫鱼、杏仁、田螺相克，同食可能会引起不适；
扁豆的热量339千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有增进食欲、消暑清口、增加食欲等功效；可与猪肉、山药、鸡肉搭配；与蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养胃、健脾、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、滋阴补阳、缓解疲劳等功效；可与海虾、基围虾、樱桃搭配；与大蒜、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肝功能、防肿瘤、预防心脑血管疾病等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 扁豆焖面热量4147 千卡
- 脂肪66.78 克
- 蛋白质71.99 克
- 碳水化合物239.67 克
- 钠162 毫克
- 钙290 毫克
- 铁32.57 毫克
- 钾2879 毫克