| 土凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | 0.54克 | 0.12克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 90千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 373克 | 土凤梨酥热量/卡路里516千卡 | |||
 热量516千卡，相当于排舞115分钟消耗的热量...270 | |||||
土凤梨酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 菠萝去皮去钉眼洗净后切开,
2/23. 果肉用各种方法磨成细蓉。
3/23. 將菠萝细蓉装入纱袋中,
4/23. 用力拧出汁水, 越干越好。
5/23. 将拧干的果肉倒至锅里,加入碎冰糖,
6/23. 开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。
7/23. 加入麦芽糖继续翻炒,
8/23. 炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼备用。
9/23. 黃油室温软化后, 加糖粉，
10/23. 用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大。
11/23. 将蛋液分2-3次加入， 每一次均搅打至完全吸收再加，直至完全吸收。
12/23. 筛入奶粉、低粉、中粉，
13/23. 用刮刀略拌一下，再加入椰丝。
14/23. 用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团，无干粉狀即可, 不要过度搓揉，
15/23. 装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右（松弛，也让面团变硬一些比较好整形) 。
16/23. 土凤梨馅秤好每个15克，搓圆备用；
17/23. 酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。
18/23. 面皮用手按压成有一定厚度的圆片,
19/23. 放入凤梨馅。
20/23. 收口后搓圆，使面皮厚度尽量一致,
21/23. 放入长方形模具里，模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。
22/23. 模具等距排放在烤盤上,
23/23. 放入已预热180度烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 170度烤10分钟, 再翻回正面，烤好的凤梨酥会有少许收缩, 可直接取出模具晾凉。
食材功效信息
菠萝的热量50千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有保健、补脾止泻、美容等功效；可与杨桃、猪肉、鸡肉搭配；与白萝卜、鸡蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有缓急止痛、生津、预防便秘等功效；
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营养信息
- 土凤梨酥热量516 千卡
- 脂肪1.82 克
- 蛋白质18.04 克
- 碳水化合物146.92 克
- 钠48 毫克
- 钙74 毫克
- 铁1.25 毫克
- 钾429 毫克