| 红烧排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 料酒 | 克 | 285千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 1116克 | 红烧排骨热量/卡路里2922千卡 | |||
 热量2922千卡，相当于听音乐2922分钟消耗的热量...60 | |||||
红烧排骨的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 排骨洗净，放入锅中，冷水烧开，去血腥，开锅3～5分钟后捞出排骨置于器皿涳水待用。（ 也可冷水同时加入料酒和姜，但个人感觉用处不大）
2/6. 准备葱、姜、蒜（蒜瓣切花刀不切碎）
3/6. 首先锅中放入适量油，油略微加热放入冰糖，小火晃动锅，待糖融化。
4/6. 炒糖色注意不能过火，否则排骨会苦，如感觉控制不好，及时抬起锅晃动并抬起锅脱离火。
5/6. 糖一变色，立即倒入涳水了的排骨（千万小心，溅出的糖油温度极高）连续翻炒肉挂上色了，加入葱、姜、蒜、花椒、大料，继续翻炒2分钟+，加入生抽少许，料酒250g,大火烧开翻炒2分钟，加入大量没过排骨的水，大火烧开，小火慢炖。
6/6. 小火慢炖过程中，筷子刚能插入肉时加入盐适量（生抽加的多就少加盐，否则会略咸），继续炖，当筷子能轻松插入肉里时，加入味精或鸡精，大火收汤，此时需要值守，仅一点点汤时翻炒，汤就会基本挂排骨上没有了，就可以关火上菜了。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、润肠胃、滋阴等功效；可与萝卜、冬瓜、茄子搭配；与菊花、菱角、杏仁相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、预防高血压、降低胆固醇等功效；可与猪红、牛霖、前腿牛肉搭配；与嫩豆腐、香豆腐干、素肚相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、活血驱寒、驱散寒邪等功效；可与海蟹、牛肉、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、温中健胃、消食理气等功效；可与火腿、武昌鱼、醋搭配；与草菇、芒果、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
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营养信息
- 红烧排骨热量2922 千卡
- 脂肪135.96 克
- 蛋白质43.46 克
- 碳水化合物326.85 克
- 钠10467.4 毫克
- 钙883 毫克
- 铁22.72 毫克
- 钾1441 毫克