| 铁板牛蛙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛蛙 | 克 | 468千卡 | 81千卡 | 15.7克 | 0.5克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 854克 | 铁板牛蛙热量/卡路里1540千卡 | |||
 热量1540千卡，相当于潜泳103分钟消耗的热量...900 | |||||
铁板牛蛙的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
2/20. 牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。
3/20. 宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。
4/20. 将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。
5/20. 将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
6/20. 汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
7/20. 烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
8/20. 将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
9/20. 烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
10/20. 放进生抽1勺提味。
11/20. 一品鲜少许。
12/20. 将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。
13/20. 将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
14/20. 放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。
15/20. 关火；放进1勺盐。
16/20. 撒上胡椒粉增香。
17/20. 汇入花椒粉1勺。
18/20. 辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。
19/20. 汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。
20/20. 最后撒进大葱段，鸡精少许。
食材功效信息
牛蛙的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心安神、滋补、解毒等功效；与柠檬相克，同食可能会引起不适；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
甘草的热量202千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有调和百药、防治肿瘤、祛痰等功效；与排骨、鲤鱼、猪肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、发汗、降血压等功效；可与兔肉、基围虾、北极虾搭配；与枣、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 铁板牛蛙热量1540 千卡
- 脂肪131.69 克
- 蛋白质52.69 克
- 碳水化合物419.32 克
- 钠332.7 毫克
- 钙2806 毫克
- 铁45.96 毫克
- 钾1755 毫克