| 门钉肉饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 464克 | 门钉肉饼热量/卡路里804千卡 | |||
 热量804千卡，相当于跳舞168分钟消耗的热量...288 | |||||
门钉肉饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 牛肉洗净剁成肉泥。
2/9. 倒入蚝油和酱油。
3/9. 加入盐和料酒。
4/9. 倒入橄榄油和切好的葱姜末。（切好的香葱末这里用一小部分）
5/9. 倒入提前用热水泡好的花椒水，分次加入肉馅中，不停地向一个方向搅拌，最后再倒入蛋清，仍然向一个方向搅拌至肉馅上劲。（可以放冰箱略冻）
6/9. 面粉加120克清水和稍硬的面团，再咂水，咂完水的面团就软硬适中了，放在盆里静置30分钟左右。取出面团捏成粗条，切成个头均匀的剂子。
7/9. 用擀面杖将剂子擀成中间厚、四周薄的圆皮，像包子一样，中间放上肉馅，上面再顶上一撮香葱末。
8/9. 像包包子一样捏出褶子，最后收口，将有褶子的一面朝下，把肉饼摆在面板上。
9/9. 锅里烧热油，将有褶子的一面朝下放入肉饼。一面煎好后翻面再继续煎，锅子发出“兹兹”响声的时候，就沿着锅壁加入少量清水，大概没过面饼底部的三分之一，然后盖上锅盖焖着煎5分钟后就可以出锅。（正宗的这里好象用宽油两面炸至金黄，不喜欢太油腻所以用少油用锅子煎黄两面即可）
食材功效信息
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增长肌肉、促进康复、强筋壮骨等功效；可与香芋、甘蔗、南瓜搭配；与海螺、鲇鱼、红螺相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、提鲜、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、增加食欲、抗癌等功效；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、防癌、保护皮肤等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、慢性咽炎、润肺利咽等功效；可与明虾、辣椒、青椒搭配；与牛奶、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 门钉肉饼热量804 千卡
- 脂肪124.19 克
- 蛋白质43.41 克
- 碳水化合物19.93 克
- 钠6765.1 毫克
- 钙312 毫克
- 铁13.01 毫克
- 钾791 毫克