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老北京家传炸酱面

老北京家传炸酱面的热量和减肥功效

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老北京家传炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
五花肉1016千卡508千卡9.27克52.33克
干黄酱146千卡138千卡12.10克1.20克
绿豆芽49千卡22千卡1.14克0.72克
心里美萝卜53千卡23千卡0.8克0.2克
黄瓜31千卡16千卡0.8克0.2克
香椿38千卡23千卡2.97克0.26克
青豆144千卡72千卡5.9克0.4克
手擀面642千卡321千卡12克0.5克
总量1520老北京家传炸酱面热量/卡路里2119千卡
打篮球 热量2119千卡,相当于打篮球265分钟消耗的热量...480

老北京家传炸酱面的做法共16个步骤

食材主料/辅料

五花肉(200克)、干黄酱(1袋)、绿豆芽(适量)、心里美萝卜(半个)、黄瓜(1根)、香椿(2两)、青豆(200克)、手擀面(200克)、白糖(100克)、料酒(适量)、葱沫(多些)、姜沫(多些)、蒜沫(多些)、鸡精(少许)
老北京家传炸酱面的做法图解1

1/16. 选用天源干黄酱1袋

老北京家传炸酱面的做法图解2

2/16. 干黄酱加水调稀。这个步骤必须一点点加水,否则酱就调泄了

老北京家传炸酱面的做法图解3

3/16. 调到差不多比较轻松可以搅动就行了,不要太稀

老北京家传炸酱面的做法图解4

4/16. 五花肉切丁备用(丁不要切得太碎大约1厘米左右方丁就可以了)

老北京家传炸酱面的做法图解5

5/16. 热锅凉油(一定要多放些油,酱炸出来才香)下入一半的葱、姜、蒜沫爆香

老北京家传炸酱面的做法图解6

6/16. 下入五花肉丁煸炒至肉收缩,开始变成金黄色

老北京家传炸酱面的做法图解7

7/16. 下入调好的酱,加入糖(可以尝一下,要能够吃出些甜味为宜。酱比较咸,所以糖需要多放一些,但盐就不需要了)再稍微加一点水,中小火力,锅铲不停翻炒。(千万防止糊底,否则酱就苦了)如果觉得油不够,可以再加一点。(最好的效果是炸好的酱,表面有些浮油。)

老北京家传炸酱面的做法图解8

8/16. 大约翻炒5分钟左右,出锅前把剩下的一半葱、姜、蒜沫下入,翻炒片刻,这时可以明显地闻到香味,关火出锅盛入一个大碗里。

老北京家传炸酱面的做法图解9

9/16. 刚出锅盛入大碗的酱忘记拍照了,这是上桌时分装到小碗里的。炸好的酱色泽红亮,表面要有浮油哦。

老北京家传炸酱面的做法图解10

10/16. 酱炸好后,做一锅水,加少许盐焯豆芽(1分钟捞出过凉水)备用

老北京家传炸酱面的做法图解11

11/16. 焯香椿(香椿沸水下锅,变绿后马上捞出过凉水)

老北京家传炸酱面的做法图解12

12/16. 青豆焯5分钟捞出过凉水,心里美萝卜切丝,黄瓜切丝,焯过的香椿切沫

老北京家传炸酱面的做法图解13

13/16. 再重新做一锅水加盐少许,水沸后下入手擀面(如果喜欢吃凉面,出锅后多过几次凉水,这叫过水儿面,如果喜欢吃热面,出锅直接盛入大碗中,这叫锅挑儿)

老北京家传炸酱面的做法图解14

14/16. 好啦,一切准备就绪,老北京炸酱面讲究面码要足,多出来的面码可以边吃边续。(在外面餐厅,谁给您这么多面码呀,拌完酱的面,除了面几乎看不到面码)老北京人吃炸酱面,还讲究原汤化原食,最后来一碗滚烫的面条汤,那才叫满足。还有就是,一定要加醋,记得醋和炸酱面、大蒜是绝配哦。

老北京家传炸酱面的做法图解15

15/16. 看着这么丰富的炸酱面,已经等不及要吃啦。

老北京家传炸酱面的做法图解16

16/16. 拌好的面更加充满诱惑,面码要多到这个程度,才算是真正的老北京炸酱面呢。吃一大口丰富的面,咬上一口蒜,炎热的夏日,幸福就是这么简单。(吃不完的酱,装入密封玻璃罐,收入冰箱可以保存1-2周,期间随时煮点面,加点面码就是一顿,很方便哦。另外,抹馒头之类的也很不错)不多说了,我要开吃啦,您还等什么?今晚就试试吧。

食材功效信息

五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补肾养血、润肌肤、滋阴等功效;可与冬瓜、大蒜、山楂搭配;与鹌鹑、甘草、菱角相克,同食可能会引起不适;

干黄酱的热量138千卡(每100克);具有健脑、防止脂肪肝形成、开胃助食等功效;

绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有调五脏、清热解暑、治疗便秘等功效;可与蛤蜊、鲫鱼 、黄瓜搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;

心里美萝卜的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有软化血管、预防高血压、防癌等功效;

黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防酒精中毒、抗肿瘤、健脑安神等功效;可与木耳菜、虾米、土豆搭配;与柚子、卷心菜、红枣相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 老北京家传炸酱面热量2119 千卡
  • 脂肪55.81 克
  • 蛋白质44.98 克
  • 碳水化合物111.96 克
  • 4119.4 毫克
  • 461 毫克
  • 18 毫克
  • 2043 毫克

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