| 自制秦镇米皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 粘米粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 总量 | 621克 | 自制秦镇米皮热量/卡路里838千卡 | |||
 热量838千卡，相当于滑翔飞行239分钟消耗的热量...210 | |||||
自制秦镇米皮的做法共13个步骤
食材主料/辅料
粘米粉（200克）、白开水（200克）、开水（150克）、芹菜（适量）、黄豆芽（适量）、盐（适量）、醋（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、大蒜（适量）
1/13. 锅中加水烧开，先放入洗净的黄豆芽，煮开。
2/13. 再放入洗净切小段的芹菜，再次煮开。
3/13. 将黄豆芽和芹菜段捞出过凉开水，沥干水分备用。
4/13. 香醋和水按照1：3的比例兑好。
5/13. 将花椒20粒左右和半个八角放入碗中，倒入适量开水浸泡。
6/13. 大蒜捣成泥，加入适量凉开水搅拌均匀。
7/13. 米皮的调料和配菜都准备好了，下来做米皮；粘米粉200克加入凉水200克，搅拌成细腻的米浆。加入少许盐，分三次倒入150克开水，每加一次要快速搅拌均匀再加下一次。
8/13. 找一个披萨盘之类的平底容器，垫上一块打湿的棉布，将棉布贴紧在容器上，倒入约一勺半的米浆。转一下，使米浆均匀地铺在布上。
9/13. 锅中加水烧开，保持大火，放入米皮，盖上锅盖，蒸约1分钟。具体看米皮的情况，米皮鼓起大包就是熟了。
10/13. 将蒸好的米皮，倒扣在案板上，轻轻撕下棉布，表面抹少许油，防止米皮粘在一起。
11/13. 取适量的米皮切条。放入盘子中。
12/13. 调入盐，大蒜水，香料水和香醋水。
13/13. 淋上适量辣椒油，搅拌均匀。
食材功效信息
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止泻、聪耳明目、益精强志等功效；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、养血补虚、开胃等功效；可与粳米、墨鱼、西瓜搭配；与兔肉、菊花、醋相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、养气补血、促进骨骼发育等功效；可与猪肚、韭菜、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制秦镇米皮热量838 千卡
- 脂肪2.19 克
- 蛋白质11.8 克
- 碳水化合物87.89 克
- 钠86.8 毫克
- 钙139 毫克
- 铁3.04 毫克
- 钾910 毫克