| 韭菜鲜肉手工饺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 韭菜 | 克 | 188千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 2347千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 1540克 | 韭菜鲜肉手工饺热量/卡路里2660千卡 | |||
 热量2660千卡，相当于郑多燕减肥操443分钟消耗的热量...360 | |||||
韭菜鲜肉手工饺的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 首先我先处理一下馅的材料（猪肉可以选择绞好的，或者是自己剁的都可以）：a. 半肥瘦猪肉，500克b. 韭菜，750克c. 鸡蛋，1个d. 葱，3根
2/20. 将肉末、鸡蛋和调味（盐、酱油、糖、胡椒粉）一并混入搅拌锅中。
3/20. 搅拌至肉质起胶，期间要凭借目测加入生粉水和清水，让肉既顺滑又充满水份。
4/20. 在搅拌好的肉里面取出一小块在煎锅上面煎熟，以确保味道足够。肉馅的咸度不需要考虑韭菜，只要刚刚好即可。
5/20. 然后我们将韭菜和小葱切成小粒。
6/20. 放入大碗中，用生油搅拌均匀，此步是有效锁住饺子馅内蔬菜的水份。
7/20. 这时候，我们就要把面准备一下。先回顾一下材料：a. 高筋面粉，650克b. 水，400克c. 盐，半茶匙
8/20. 在搅拌机中用面粉钩绞至面团起筋，便可盖上湿布，醒30分钟。
9/20. 将醒好的面团取出，稍微再用手揉搓数下便完成饺子皮的制作。
10/20. 这时候在韭菜里加入约3茶匙的盐，搅拌均匀。
11/20. 将之前处理好的肉酱倒入，加入生油和麻油，搅拌均匀。至此，饺子馅已经制作完成。
12/20. 带有蔬菜的馅儿一定要赶紧包，手擀的皮一直是饺子爱好者的挚爱，未必需要很薄如果是喜欢那股浓浓面香的朋友。
13/20. 对于包的方法，我个人是师承山东師傅，一律不捏褶子，全是用两手一握来成型的。
14/20. 接下来我会介绍2种煮法，生煎（着重介绍）和水煮。
15/20. 不粘锅中放入少许生油，将饺子平铺在锅内，倒入半碗水，大火煎。
16/20. 盖上锅盖至水沸腾，如果饺子上层的皮熟了就可以取走盖子。
17/20. 继续用大火将水份烧干。
18/20. 继续用大火将水份烧干。
19/20. 水煮，就更方便了，只要沸水中加入少许盐和油，饺子煮至浮起即可。
20/20. 最后我们来欣赏一下成品。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、帮助消化、活血驱寒等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、行气理血、解毒等功效；可与鸡蛋、基围虾、鹌鹑蛋搭配；与蜂蜜、菠菜、牛肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、防细菌感染等功效；可与小米面、荠菜、玉米搭配；与菠萝、红薯、豆浆相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、降低胆固醇、治疗高血压等功效；可与牛腱子、洋菇、牛臀肉搭配；与红枣、米豆腐、密云小枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 韭菜鲜肉手工饺热量2660 千卡
- 脂肪12.78 克
- 蛋白质29.649999 克
- 碳水化合物91.7 克
- 钠495.9 毫克
- 钙207 毫克
- 铁7.29 毫克
- 钾1064 毫克