| 蚝香三鲜炖豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 504千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 玉米 | 克 | 280千卡 | 196千卡 | 4克 | 1克 |
| 猪后腿肉 | 克 | 304千卡 | 190千卡 | 17.9克 | 20.06克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 1008克 | 蚝香三鲜炖豆腐热量/卡路里1127千卡 | |||
 热量1127千卡，相当于曼波舞376分钟消耗的热量...180 | |||||
蚝香三鲜炖豆腐的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 猪后腿肉160g，清洗一下
2/24. 将肥肉瘦肉分开，分别切成小丁
3/24. 瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制10分钟
4/24. 其他食材合照：嫩豆腐一块，鲜香菇数朵，玉米一根，胡萝卜一小段，葱白一段，蒜数瓣，姜一小块
5/24. 嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块，今天买的嫩豆腐，嫩而柔韧，既不像内脂豆腐那么嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很适合这样炖煮
6/24. 坐锅烧水，水中放入少许食盐
7/24. 将豆腐小心放入锅中，中火到水快开出现小泡转小火，豆腐浮起即可关火，捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎
8/24. 玉米脱粒，玉米粒清洗干净沥水备用，香菇葱白洗净，胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用
9/24. 香菇，胡萝卜分别切小丁，备用
10/24. 姜蒜分别切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懒了。葱白切小斜段，备用
11/24. 生抽一勺，蚝油两大勺，白糖两小勺，凉开水适量，拌匀，尝下咸淡适量添加一点盐，制成调味汁
12/24. 热锅不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成猪油渣，如果油太多可盛出来些，不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油
13/24. 加入瘦肉丁，滑炒至肉丁变色断生
14/24. 肉丁拨在锅边，另一边加入葱段姜片蒜片，煸香后与肉丁混合
15/24. 加入胡萝卜丁，煸炒
16/24. 加入香菇丁，翻炒
17/24. 加入玉米粒，翻炒均匀
18/24. 将调料汁加入，盖过食材，大火烧开，我今天食材加的多，所以调料汁也配的多
19/24. 转入炖锅中大火烧开转小火，加入嫩豆腐
20/24. 小火炖煮十分钟至豆腐完全入味
21/24. 转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁，准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面，所以汤汁留的比较多，这个大家随意
22/24. 成品
23/24. 成品
24/24. 成品。这道菜，肉丁混合香菇玉米胡萝卜炒制，搭配蚝油调味，营养丰富，香味浓郁，豆腐嫩滑入味，咸鲜微甜，美味可口
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清洁肠胃、降血压、降血脂等功效；可与香菇、青萝卜、鱼搭配；与苦瓜、竹笋、比目鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米的热量196千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有延缓衰老、防治肝病、抗衰老等功效；可与烤肉、魔芋、松仁搭配；与扇贝、田螺、红螺相克，同食可能会引起不适；
猪后腿肉的热量190千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润肠胃、止消渴等功效；可与芦笋、山楂、鸡腿菇搭配；与百合、田螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增加食欲、润肺祛痰、下气等功效；可与草鱼、羊排、香菜搭配；与醋、山楂、柠檬相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蚝香三鲜炖豆腐热量1127 千卡
- 脂肪27.06 克
- 蛋白质28.6 克
- 碳水化合物36.5 克
- 钠67.2 毫克
- 钙120 毫克
- 铁3.2 毫克
- 钾687 毫克