| 锅巴肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 993千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 豌豆苗 | 克 | 10千卡 | 20千卡 | 2.49克 | 0.27克 |
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 375克 | 锅巴肉片热量/卡路里1039千卡 | |||
 热量1039千卡，相当于剪指甲1039分钟消耗的热量...60 | |||||
锅巴肉片的做法共4个步骤
食材主料/辅料
猪里脊肉（300克）、大米锅巴（100克）、豌豆苗（50克）、蛋清（25克）、玉兰片（50克）、水发冬菇（50克）、葱（100克）、泡辣椒（10克）、姜（5克）、大蒜（10克）、酱油（10克）、豆粉（30克）、素油（250克）、猪化油（100克）、鲜汤（50克）、盐（3克）、醋（15克）、白糖（25克）、味精（1克）、料酒（20克）、胡椒粉（2克）
1/4. 猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2/4. 冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3/4. 炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
4/4. 将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、解热毒、滋阴等功效；可与大蒜、蒜、菜花搭配；与鲫鱼、荞麦、菠菜相克，同食可能会引起不适；
豌豆苗的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有排毒养肝、帮助消化、促进消化等功效；可与猪肉搭配；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、清热解毒、烫伤等功效；可与菠菜、海虾、北极虾搭配；与雪莲果、鹅肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 锅巴肉片热量1039 千卡
- 脂肪39.87 克
- 蛋白质30.39 克
- 碳水化合物7.31 克
- 钠218 毫克
- 钙183 毫克
- 铁4.25 毫克
- 钾668 毫克