苏式月饼-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
中筋面粉 | 克 | 596千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
总量 | 486克 | 苏式月饼-蛋黄酥热量/卡路里1165千卡 | |||
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1/23. 先做水油皮,我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g,加入中筋面粉,就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。
2/23. 用筷子稍微搅拌均匀,加入凉白开65g。
3/23. 用手揉至表面光滑,用保鲜膜盖住醒半小时。
4/23. 再来做油酥,冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g,用筷子稍稍搅拌。
5/23. 用手揉匀,因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。
6/23. 咸鸭蛋黄8个,表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。
7/23. 将水油皮和油酥都分成16份,差不多就行。
8/23. 用油皮捏圆包住油酥。
9/23. 收口滚圆。
10/23. 擀成牛舌状卷起来收口朝下。
11/23. 16个都擀好。
12/23. 再按扁纵向擀开。
13/23. 再卷起。
14/23. 竖起来,按扁。
15/23. 按扁后擀圆。
16/23. 咸鸭蛋黄切成两半,包上豆沙。
17/23. 豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。
18/23. 都包起来,收口朝下放在烤盘上。
19/23. 抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱,180度20分钟。
20/23. 出炉啦,都被我偷吃了一个才拍的照。
21/23. 成品哦!
22/23. 来一个吧。
23/23. 酥酥的甜甜的,但是不能贪吃,白油太多会长胖的啦!
红豆沙的热量94千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗高血压、润肠通便、催乳等功效;可与粳米、鸡肉、鸭肉搭配;与羊肝、羊肚、盐相克,同食可能会引起不适;