| 苏式月饼-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 中筋面粉 | 克 | 596千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 486克 | 苏式月饼-蛋黄酥热量/卡路里1165千卡 | |||
 热量1165千卡，相当于举重388分钟消耗的热量...180 | |||||
苏式月饼-蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（约320克）、鲜鸡蛋黄（1个）、中筋面粉（165克）、（水油皮）猪油（60克）、（水油皮）凉白开（65克）、（水油皮）绵白糖（5克）、中筋面粉（100克）、（油酥）玉米淀粉（20克）、（油酥）猪油（60克）、咸鸭蛋黄（8个）、生黑芝麻（适量）、白酒（少许）
1/23. 先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。
2/23. 用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。
3/23. 用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。
4/23. 再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。
5/23. 用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。
6/23. 咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。
7/23. 将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。
8/23. 用油皮捏圆包住油酥。
9/23. 收口滚圆。
10/23. 擀成牛舌状卷起来收口朝下。
11/23. 16个都擀好。
12/23. 再按扁纵向擀开。
13/23. 再卷起。
14/23. 竖起来，按扁。
15/23. 按扁后擀圆。
16/23. 咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。
17/23. 豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。
18/23. 都包起来，收口朝下放在烤盘上。
19/23. 抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。
20/23. 出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。
21/23. 成品哦！
22/23. 来一个吧。
23/23. 酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、润肠通便、催乳等功效；可与粳米、鸡肉、鸭肉搭配；与羊肝、羊肚、盐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苏式月饼-蛋黄酥热量1165 千卡
- 脂肪3.36 克
- 蛋白质26.2 克
- 碳水化合物144 克
- 钠50.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克