| 家传秘制卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 3060千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 白芷 | 克 | 6千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 1502克 | 家传秘制卤牛肉热量/卡路里3066千卡 | |||
 热量3066千卡，相当于混凝土工作438分钟消耗的热量...420 | |||||
家传秘制卤牛肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
牛腱子（1500克）、白芷（2克）、山奈（1克）、水（适量）、姜（10克）、八角（2个）、花椒（40粒）、小茴香籽（50粒）、桂皮（4克）、丁香（4颗）、老抽（30毫升）、盐（3调味匙）
1/10. 牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉
2/10. 锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水
3/10. 捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
4/10. 准备调料
5/10. 调味香料放到料包包好，姜拍一下
6/10. 锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱
7/10. 加老抽
8/10. 放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）
9/10. 加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好
10/10. 大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗衰老、暖胃、消水肿等功效；可与姜、山楂、茄子搭配；与橘子、红糖、红螺相克，同食可能会引起不适；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有祛风、止痛、燥湿等功效；
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营养信息
- 家传秘制卤牛肉热量3066 千卡
- 脂肪7 克
- 蛋白质44.5 克
- 碳水化合物77.3 克
- 钠907.8 毫克
- 钙12 毫克
- 铁10.4 毫克
- 钾329 毫克