| 年年有余热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲤鱼 | 克 | 545千卡 | 109千卡 | 17.6克 | 4.099999克 |
| 豌豆 | 克 | 100千卡 | 334千卡 | 20.3克 | 1.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 635克 | 年年有余热量/卡路里684千卡 | |||
 热量684千卡，相当于八段锦152分钟消耗的热量...270 | |||||
年年有余的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净，鱼侧放，在距离鱼鳍3厘米处直刀切到鱼骨处
2/17. 再把刀放平横切2.5厘米左右
3/17. 每隔3厘米左右切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好
4/17. 用1茶匙料酒、胡椒粉、1/4茶匙盐混合匀，抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
5/17. 青豌豆我用的是熟的，备好，如果是生的要用水提前煮熟备用。取一段胡萝卜修刻成一个如图人字门形状，高4厘米，宽度比自己用的鲤鱼宽出1厘米的样子。剩余胡萝卜小料也切碎，大小和青豌豆的大小相仿就可以
6/17. 蒜和姜切末
7/17. 干淀粉中加入水，调成比较粘稠的淀粉糊
8/17. 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊
9/17. 锅内放宽油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白
10/17. 把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，炸，可以小心推动，直到鱼的表面炸到微黄酥脆
11/17. 捞出把鱼尾巴向上，鱼身下放入做好的胡萝卜门，摆盘，这样即使鱼炸的形状不合意，鱼尾也能高高翘起，同时象征着鱼跃龙门
12/17. 倒入炒勺的油，留一点底油，放入蒜姜爆香
13/17. 再放入蒜蓉酱和1茶匙料酒，炒出红油
14/17. 放入青豌豆和胡萝卜丁，加一碗水
15/17. 加鸡精烧开。盐我腌鱼的时候放了一点，这里用的是蒜蓉酱，所以就不要再放了
16/17. 把香菜随意扯断放入，在用浇鱼剩余的淀粉糊勾芡，成为较厚的芡汁
17/17. 把炒好的芡汁均匀地淋到炸好的鱼身上即可
食材功效信息
鲤鱼的热量109千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾健胃、消水肿、利水消肿等功效；可与红豆沙、薏米、枣搭配；与紫苏叶、麦冬、狗肉相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒生津、下气、抗癌等功效；可与豆浆、蜂蜜、卷心菜搭配；与木瓜、辣椒、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 年年有余热量684 千卡
- 脂肪5.399999 克
- 蛋白质38.9 克
- 碳水化合物75.1 克
- 钠63.4 毫克
- 钙147 毫克
- 铁5.9 毫克
- 钾1157 毫克