| 水晶鸭肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭肝 | 克 | 939千卡 | 313千卡 | 16.6克 | 26.1克 |
| 猪皮 | 克 | 1540千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 总量 | 700克 | 水晶鸭肝热量/卡路里2479千卡 | |||
 热量2479千卡，相当于写字1377分钟消耗的热量...108 | |||||
水晶鸭肝的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸭肝（300克）、猪皮（400克）、葱（少许）、花椒（十几粒）、盐（适量）、鸡精（少许）、料酒（2汤匙）、胡椒粉（少许）、姜（适量）
1/9. 将鸭肝洗净，去掉筋膜。
2/9. 放在凉水中浸泡，中间换几次水。
3/9. 放入锅中，加料酒焯水去腥去异味。用清水冲洗干净后放回锅中，加盐、花椒、葱姜、料酒卤制。（具体详细步骤可参照之前发过的“盐水鸭肝”菜谱）
4/9. 将肉皮放进锅中加料酒焯水，用凉水冲洗干净。再放入锅中焯水，再用凉水冲洗，反复几次，直至肉皮上不再有油脂，放入葱姜，加水煮开，小火煮成浓稠的肉皮冻液体。
5/9. 取一部分肉皮冻汤加切碎的鸭肝煮开，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
6/9. 倒进保鲜盒，放一边静置成型。
7/9. 将剩下的肉皮冻，调味后再倒入保鲜盒，放一边静置成型。
8/9. 改刀摆盘。蒜瓣切薄片摆成梅花做盘饰。
9/9. 盘饰：梅花瓣：蒜瓣花蕊：红椒花茎：芹菜
食材功效信息
鸭肝的热量313千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有防止眼睛干涩、抗氧化、防止眼睛疲劳等功效；可与绿豆芽搭配；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋润肌肤、和血脉、光泽头发等功效；
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营养信息
- 水晶鸭肝热量2479 千卡
- 脂肪54.2 克
- 蛋白质44 克
- 碳水化合物2.8 克
- 钠1557.5 毫克
- 钙10 毫克
- 铁0.7 毫克
- 钾218 毫克