铁板孜然牛肉的热量和减肥功效

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铁板孜然牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛肉	克	426千卡	125千卡	27.47克	2克
蛋清	克	114千卡	144千卡	13.3克	8.8克
总量	420克	铁板孜然牛肉热量/卡路里540千卡
热量540千卡，相当于讲话300分钟消耗的热量...108

铁板孜然牛肉的做法共3个步骤

食材主料/辅料

牛肉（适量）、蛋清（半个）、盐（适量）、老抽（适量）、干辣椒节（适量）、孜然粒（适量）、蒜蓉（适量）、姜（适量）、白芝麻（适量）、鸡精（适量）、醪糟汁（适量）、牛油（适量）

1/3. 牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。

2/3. 干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。

3/3. 锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。