| 卤水大拼盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡翅 | 克 | 953千卡 | 194千卡 | 17.4克 | 11.8克 |
| 鸭翅 | 克 | 778千卡 | 143千卡 | 12.8克 | 8.9克 |
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | 19.4克 | 14.6克 |
| 鸭脚 | 克 | 1498千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 鸡肾 | 克 | 255千卡 | 103千卡 | 19.20克 | 2.80克 |
| 总量 | 2392克 | 卤水大拼盘热量/卡路里4527千卡 | |||
 热量4527千卡，相当于水上排球1509分钟消耗的热量...180 | |||||
卤水大拼盘的做法共9个步骤
食材主料/辅料
鸡翅（4只）、鸭翅（4只）、鸡脚（4只）、鸭脚（4只）、鸡肾（4只）、卤水汁（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、芝麻油（适量）、姜（几片）、葱（适量）、八角（3个）、桂皮（2片）、香叶（8片）、干辣椒（4个）、茴香（适量）、丁香（6个）、红花椒（适量）、盐（适量）
1/9. 图中材料：香叶、干辣椒、八角、桂皮、丁香、茴香、红花椒、姜、卤水汁各适量
2/9. 生抽、老抽、芝麻油各适量，芝麻油的用量2-3克不用太多
3/9. 将上述所有配料放入砂锅中
4/9. 生抽、老抽、卤水汁、芝麻油适量，再加入适量清水和盐调制成卤水汁
5/9. 鸡翅、鸡脚、鸭翅、鸭脚、鸡肾洗净备用
6/9. 将上述肉类食材放入盛有冷水的锅中，加入姜片、葱白、料酒煮开后焯两分钟后。先捞出鸡翅和鸡脚泡清水中，鸭翅、鸭脚和鸡肾继续煮十分钟
7/9. 将焯过水的食材用清水冲洗干净
8/9. 砂锅置于煤气炉上将卤水煮开，将食材放入锅中小火煮十分钟
9/9. 煮熟后在锅内泡浸15分钟
食材功效信息
鸡翅的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、提高免疫力、添髓等功效；可与青椒、蘑菇搭配；与李子、菊花、大蒜相克，同食可能会引起不适；
鸭翅的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血行水、大补虚劳、止咳自惊等功效；可与豆豉、山药搭配；与栗子、李子、木耳相克，同食可能会引起不适；
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸭脚的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸡肾的热量103千卡（每100克）；具有预防高血压、降血压、滋补等功效；
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营养信息
- 卤水大拼盘热量4527 千卡
- 脂肪57.8 克
- 蛋白质84.3 克
- 碳水化合物7.9 克
- 钠273 毫克
- 钙122 毫克
- 铁9.41 毫克
- 钾469 毫克