干烧虎皮凤爪的热量和减肥功效

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干烧虎皮凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
鸡脚	克	1043千卡	215千卡	19.4克	14.6克
总量	485克	干烧虎皮凤爪热量/卡路里1043千卡
热量1043千卡，相当于盖屋顶174分钟消耗的热量...360

干烧虎皮凤爪的做法共3个步骤

食材主料/辅料

鸡脚（适量）、姜片（适量）、葱节（适量）、麦芽糖（适量）、料酒（适量）、大蒜子（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、豆瓣酱（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、老抽（适量）、青椒段（适量）、红椒段（适量）

1/3. 鸡脚适量，锅中去较多的水后烧开，下入姜片和葱节，加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚，转小火，水不要沸腾，将鸡脚皮收紧，水开鸡脚皮会破，浸泡5分钟后捞出。

2/3. 锅中去较多的油，烧至5成热后下入鸡脚（鸡脚下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免伤人），下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免伤人。水份炸干后移开锅盖，炸至金黄后即可起锅。捞出后迅速入冷水中，浸泡1夜。1夜后，鸡脚上会起非常漂亮的虎皮。沥干水份后斩去鸡脚指，再一分为二后入碗备用。

3/3. 锅烧热去油，光锅后下入大蒜子，小火爆香。下入香料（八角、桂皮、香叶）断生，再下入豆瓣酱，和大蒜子、香料一起炒香。炒香后加入适量的水，再下入鸡脚，加入适量的姜片、盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮1小时。1小时后开盖大火收汁，汤汁合适时，下入青红椒段和鸡精大火翻炒至辣椒熟后，即可起锅。