| 山西过油肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 306千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 总量 | 572克 | 山西过油肉热量/卡路里387千卡 | |||
 热量387千卡，相当于排球48分钟消耗的热量...480 | |||||
山西过油肉的做法共13个步骤
食材主料/辅料
猪里脊（200克）、冬笋（1个）、黄瓜（1根）、水发木耳（2朵）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/13. 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；
2/13. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片；
3/13. 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4 厘米的斜方形片；
4/13. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；
5/13. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；
6/13. 水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；
7/13. 葱去根须，洗净，切青豆大的片；
8/13. 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；
9/13. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；
10/13. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；
11/13. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；
12/13. 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油；
13/13. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅
食材功效信息
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒透疹、益气和胃、促进消化等功效；可与鲍鱼、猪肉、鸡肉搭配；与羊骨、豆腐、羊排相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、生津止渴、抗衰老等功效；可与黑木耳、绿豆芽、醋搭配；与香菜、辣椒、圣女果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西过油肉热量387 千卡
- 脂肪8.02 克
- 蛋白质24.9 克
- 碳水化合物9.35 克
- 钠365.9 毫克
- 钙60 毫克
- 铁2.01 毫克
- 钾597 毫克