| 洪武豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 瘦猪肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 虾仁 | 克 | 24千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 总量 | 650克 | 洪武豆腐热量/卡路里572千卡 | |||
 热量572千卡，相当于坐飞机572分钟消耗的热量...60 | |||||
洪武豆腐的做法共4个步骤
食材主料/辅料
豆腐（500克）、瘦猪肉（100克）、虾仁（50克）、鸡蛋清（5个）、山楂糕（25克）、精盐（5克）、湿淀粉（5克）、淀粉（5克）、白糖（150克）、熟猪油（1000克）、醋（15克）、味精（少许）、葱花（适量）、姜（少许）
1/4. 将猪瘦肉、虾仁一起剁成泥，放入碗中，加入精盐、葱、姜末、味精、和少许水，搅成馅心备用。
2/4. 豆腐切成直径约3厘米的圆柱体，再片成约0.4厘米厚的片，每两片中间放入蚕豆大的馅心，即成豆腐坯。蛋清放在碗内，用筷子搅打成泡沫状。放入干淀粉调成糊。
3/4. 炒锅放旺火上，放入熟猪油，烧至六成熟，将豆腐坯逐个下锅炸至发泡浮起呈浅黄色时捞起。待油温升至七成熟时，再下锅重炸呈金黄色，倒入漏勺沥油后装盘。
4/4. 原锅留油少许旺火上，烧热下葱、姜末、煸出香味，倒入清水150克，加入白糖熬至起泡时，放入山楂丁、醋、搅成糖醋汁，用湿淀粉调稀勾芡，浇在豆腐上即成。
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清洁肠胃、解热毒、降血压等功效；可与韭菜、香菇、姜搭配；与竹笋、葱、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
瘦猪肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、缓解神经衰弱、帮助消化等功效；可与紫菜、豌豆、大白菜搭配；与樱桃番茄、番茄、葡萄相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 洪武豆腐热量572 千卡
- 脂肪10.6 克
- 蛋白质38.8 克
- 碳水化合物5.7 克
- 钠64.7 毫克
- 钙170 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾430 毫克