猴蘑牛头方的热量和减肥功效

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猴蘑牛头方热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
胡椒粉	克	13千卡	316千卡	6.7克	8.9克
总量	4克	猴蘑牛头方热量/卡路里13千卡
热量13千卡，相当于跳台滑雪2分钟消耗的热量...420

猴蘑牛头方的做法共6个步骤

食材主料/辅料

牛头皮3张（约重1500克）（适量）、猴头蘑400克（适量）、火腿棒400克（适量）、鲜鸡400克（适量）、鸡骨250克（适量）、生鸡油75克（适量）、猪排400克（适量）、菜心8棵（适量）、辅料：（适量）、干贝75克（适量）、老姜40克（适量）、葱段40克（适量）、调料：（适量）、精盐10克（适量）、料酒50克（适量）、胡椒粉（适量）、味精2克（适量）、熟猪油40克（适量）、芝麻油75克（适量）、清汤500克（适量）、牛头皮3张（约重1500克）（适量）、猴头蘑400克（适量）、火腿棒400克（适量）、鲜鸡400克（适量）、鸡骨250克（适量）、生鸡油75克（适量）、猪排400克（适量）、菜心8棵（适量）、辅料：（适量）、干贝75克（适量）、老姜40克（适量）、葱段40克（适量）、调料：（适量）、精盐10克（适量）、料酒50克（适量）、胡椒粉（适量）、味精2克（适量）、熟猪油40克（适量）、芝麻油75克（适量）、清汤500克（适量）

1/6. )将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。

2/6. 猴蘑切成3厘米直径的园托12个，入沸水内煮2分钟，捞出。

3/6. 菜心用沸水余一下，保持未色。用清汤、精盐、胡椒粉、味精将猴蘑、菜心烧入味待用。

4/6. 将洗净的鸡、猪排骨、火腿骨、鸡鸭骨人沸水内煮，除尽血水。

5/6. 干贝用温水洗净。炒锅置旺火上，下猪油、冰糖炒至金黄色，下清水3500克，将上述加工过的原料投入，放老姜、葱段、生鸡油、料酒，移锅人小火上炸4～5小时，待牛头方忆懦，汁浓稠加胡椒粉、味精。

6/6. 取去纱布包，将牛头方摆于圆盘中央成正方形，猴蘑摆四边，／中间成三角形，菜心各边一根使其相对称，原汁加芝麻油，淋于牛头方上即成。