| 麻辣水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 大白菜 | 克 | 118千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 总量 | 550克 | 麻辣水煮牛肉热量/卡路里493千卡 | |||
 热量493千卡，相当于钓鱼164分钟消耗的热量...180 | |||||
麻辣水煮牛肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
牛里脊（300克）、大白菜（250克）、香菜（少许）、姜片（适量）、大蒜（半头）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、麻椒（适量）、八角（适量）、淀粉（适量）、料酒（适量）、水（适量）、生抽（一勺）、盐（约4克）
1/10. 将刀口垂直于肉的纹理，把牛肉切成大约0.3厘米厚的片，用淀粉，料酒和适量水抓匀，腌15分钟。
2/10. 煮开一锅水，将白菜撕成片后烫熟捞出控干水分，放入一只大碗内垫底。
3/10. 炒锅倒入油（量大点约3大勺），放入花椒，八角，麻椒，干辣椒用小火加热，炸香后把香料捞出，并留一半油在锅中，倒出一半油备用，捞出的花椒麻椒晾凉后，用擀面杖擀成面备用，干辣椒备用，八角扔掉不用。
4/10. 锅中留下一半油加热，放入豆瓣酱炒香
5/10. 继续放入姜，蒜爆香
6/10. 姜蒜爆香后倒入水（或高汤）
7/10. 汤汁煮沸后，将牛肉片用筷子搅散后倒入，并立刻用筷子再滑散，以防粘连，加入生抽和盐，煮一两分钟
8/10. 连着汤汁把肉片一起趁热倒入用白菜垫底的大腕，把步骤3中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入。
9/10. 将步骤3中留用的油倒入锅中，烧至八成热时，将热油浇到水煮肉的大腕内
10/10. 最后撒上香菜，一道充满诱惑的麻辣水煮牛肉就做得了
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消水肿、补中益气、滋养脾胃等功效；可与南瓜、芹菜、茭白搭配；与韭菜、海螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、解热除烦、除烦解渴等功效；可与冬瓜、山楂、牛肚搭配；与羊肝、兔肉、山竹相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣水煮牛肉热量493 千卡
- 脂肪3.49 克
- 蛋白质23.44 克
- 碳水化合物10.51 克
- 钠185 毫克
- 钙61 毫克
- 铁2.03 毫克
- 钾694 毫克