| 腊味煲仔饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香米 | 克 | 559千卡 | 335千卡 | 8克 | 1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 紫椰菜 | 克 | 23千卡 | 19千卡 | 1.20克 | 0.20克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 485克 | 腊味煲仔饭热量/卡路里729千卡 | |||
 热量729千卡，相当于擦地192分钟消耗的热量...228 | |||||
腊味煲仔饭的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 将香米用冷水泡透(浸泡2个钟头以上)备用；
2/8. 腊肉冲洗干净，隔水蒸约20分钟，切薄片备用；
3/8. 时蔬：紫椰菜／胡萝卜等洗净切片，下锅炒到断生盛出备用；鸡蛋双面煎熟备用；
4/8. 瓦煲里抹一层油，将1中泡好的米倒进瓦煲里，加水的水量约高过米面1-1.5CM(视米的浸泡程度调整，浸泡时间越久需要的加水量越少) ，大火煮开后，用筷子顺着同一个方向搅拌，直至水渐渐收干，
5/8. 米饭收水至下图3/6状态时，用小勺盛一勺油，沿着砂煲边沿均匀、缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把锅拿起来不断倾斜和旋转，让油布满饭和锅之间的间隙，使沙锅的底部和每个侧面都能均匀受热，这是形成焦香锅巴最关键的动作。
6/8. 当煲内劈啪作响的声音渐小时，底层锅巴已基本形成了，这时开盖往米饭上摆放时蔬、腊肉腊汤、姜丝、葱末，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗15分钟左右；
7/8. 制作调味汁，今天偷懒，做的是最简便的：1勺蒸鱼豉油 小半勺纯香麻油混合均匀；
8/8. 将6中焖好的煲仔饭浇上7中的调味汁，OK上桌
食材功效信息
香米的热量335千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、延缓衰老、中和胃酸等功效；可与胡萝卜、荷叶、黑米搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、防细菌感染等功效；可与小米面、圆生菜、青椒搭配；与茶叶、雪莲果、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
紫椰菜的热量19千卡（每100克）；具有减肥、抗衰老、预防感冒等功效；可与紫菜、木耳、鲤鱼搭配；与苹果相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、胃肠蠕动、消食等功效；可与比目鱼、西兰花、卷心菜搭配；与柠檬、杏、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有促消化、助阳、增进食欲等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 腊味煲仔饭热量729 千卡
- 脂肪11.51 克
- 蛋白质24.06 克
- 碳水化合物100.32 克
- 钠158.7 毫克
- 钙86 毫克
- 铁3.35 毫克
- 钾250 毫克