| 豆腐结烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 3048千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 豆腐皮 | 克 | 820千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 胡萝卜 | 克 | 37千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 腐竹 | 克 | 461千卡 | 461千卡 | 44.6克 | 21.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1040克 | 豆腐结烧肉热量/卡路里4378千卡 | |||
 热量4378千卡，相当于修筑围墙730分钟消耗的热量...360 | |||||
豆腐结烧肉的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。
2/21. 把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。
3/21. 关火，用笊篱捞出。
4/21. 准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。
5/21. 制作豆腐节。
6/21. 炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。
7/21. 一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。
8/21. 不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大。
9/21. 快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
10/21. 倒入八角、干辣椒、花椒、小茴香。
11/21. 葱段和姜丝也一并倒入。
12/21. 根据自家口味调入盐。
13/21. 继续翻炒，目的是将调料炒出香味。
14/21. 换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。
15/21. 再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准。
16/21. 胡萝卜切成滚刀块，放入。
17/21. 豆腐结也放入。
18/21. 倒入适量料酒。
19/21. 味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。
20/21. 揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮。
21/21. 翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，即可出锅。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、止消渴、滋肝阴等功效；可与丝瓜、南瓜、大蒜搭配；与甘草、菱角、菊花相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有清热润肺、止咳消痰、止汗等功效；可与良杂大猪、酱肉、猪肉搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、润肺祛痰、增加食欲等功效；可与绿豆芽、狗肉、卷心菜搭配；与猕猴桃、山药、樱桃相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有预防老年痴呆、防治高脂血症、预防心血管疾病等功效；可与带鱼 、猪肝、白萝卜搭配；与小葱、蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防感冒、降低胆固醇等功效；可与胸部牛肉、白灵菇、羊肚搭配；与蜂蜜、香豆腐干、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐结烧肉热量4378 千卡
- 脂肪91.83 克
- 蛋白质101.17 克
- 碳水化合物54.5 克
- 钠129.9 毫克
- 钙237 毫克
- 铁31.37 毫克
- 钾1420 毫克