| 泡椒肝腰合炒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 395克 | 泡椒肝腰合炒热量/卡路里678千卡 | |||
 热量678千卡，相当于酒保295分钟消耗的热量...138 | |||||
泡椒肝腰合炒的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用。猪肝用流水冲干净后，泡在加一小撮盐冷水里10分钟，去血水 猪腰切花刀（可让卖肉的直接帮你切好），猪肝切薄片
2/11. 大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段，泡姜切细丝
3/11. 把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉
4/11. 倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制。（这一步让猪肝在炒的时候不容易变老，而且锁住猪肝的肉质水分）
5/11. 锅热后继续倒入橄榄油（这一步最好用菜籽油，川菜灵魂之一吶），要倒多点，平时炒菜3倍的油。（猪肝油少了炒不嫩的）
6/11. 油七成热时，大火放入泡椒，泡姜,花椒和蒜片，翻炒
7/11. 爆出香味后，倒入猪肝和腰子爆炒，倒少许料酒和生抽（料酒不光是去腥，也是为了让肉肉变嫩一点）
8/11. 看猪肝变色，马上放进木耳，加白糖提味
9/11. 再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了
10/11. 倒水淀粉翻炒两下，然后马上滴香油提香，关火，翻炒均匀后就出锅啦
11/11. 装盘啦。
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、增强免疫力、养血等功效；可与茭白、洋葱、蒜薹搭配；与山楂干、菜花、藕带相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、增强食欲、舒张血管等功效；可与北极虾、明虾、红枣搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、帮助消化、杀菌等功效；可与莴笋、猪肉、武昌鱼搭配；与鸡翅、蜂蜜、草菇相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防辐射、防癌、保护皮肤等功效；
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营养信息
- 泡椒肝腰合炒热量678 千卡
- 脂肪104 克
- 蛋白质25.5 克
- 碳水化合物39.1 克
- 钠93 毫克
- 钙74 毫克
- 铁24.5 毫克
- 钾681 毫克