| 香辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 总量 | 523克 | 香辣水煮鱼热量/卡路里214千卡 | |||
 热量214千卡，相当于郑多燕减肥操36分钟消耗的热量...360 | |||||
香辣水煮鱼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
新鲜草鱼肉片（400克）、蛋清（1个）、青菜（3棵）、黄豆芽（1把）、清水（500毫升）、郫县豆瓣酱（1大勺）、料酒（适量）、姜片（6片）、大蒜（5个）、淀粉（1大勺）、胡椒粉（1小勺）、盐（1小勺）、桂皮（一小块）、八角（2个）、干辣椒（1大把）、花椒（1大把）、香葱（1根）
1/5. 把鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和盐来腌制20分钟，豆芽和青菜用开水焯一下水备用。
2/5. 炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用。
3/5. 另起一锅，锅里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
4/5. 然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右，用高汤更好，我没有就用清水了），放入鱼片烫2分钟，看着鱼肉变色即可关火。
5/5. 在一个大容器里放入豆芽和青菜。将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的深盘里，再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后用第2步爆香的油烧热，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香。将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上葱花即可。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、止血、补气等功效；可与银鱼、干辣椒、桂圆肉搭配；与田鸡、兔肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有清热解毒、止渴、利尿等功效；可与辣椒、虾皮、猪肉搭配；与醋、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有乌发、促进骨骼发育、抗疲劳等功效；可与猪肚、鲫鱼、榨菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣水煮鱼热量214 千卡
- 脂肪9.79 克
- 蛋白质20.1 克
- 碳水化合物8.79 克
- 钠216 毫克
- 钙230 毫克
- 铁5.94 毫克
- 钾940 毫克