| 香辣水煮肉片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 828千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 高汤 | 克 | 64千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 青菜 | 克 | 30千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 总量 | 850克 | 香辣水煮肉片热量/卡路里922千卡 | |||
 热量922千卡，相当于空中蹬腿运动307分钟消耗的热量...180 | |||||
香辣水煮肉片的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪里脊肉（250克）、高汤（400克）、青菜（200克）、姜（5克）、大蒜（4瓣）、白糖（少许）、酱油（3克）、植物油（100克）、葱（适量）、花椒（20粒）、小干辣椒（6个）、鸡精（少许）、盐（2克）、淀粉（20克）、料酒（25克）、郫县豆瓣（50克）
1/7. 将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2/7. 青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3/7. 炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4/7. 锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
5/7. 加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
6/7. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
7/7. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、补肾养血、解热毒等功效；可与菜花、大蒜、蒜搭配；与田螺、鲫鱼、菊花相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗感冒、延缓衰老、御寒等功效；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有利尿、止渴、清热解毒等功效；可与辣椒、猪肉、虾皮搭配；与醋、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣水煮肉片热量922 千卡
- 脂肪32.1 克
- 蛋白质18.35 克
- 碳水化合物3.8 克
- 钠131 毫克
- 钙101 毫克
- 铁2.86 毫克
- 钾522 毫克