梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
总量 | 476克 | 梅菜扣肉热量/卡路里1974千卡 | |||
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1/9. 梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;
2/9. 五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火,炖煮20分钟;
3/9. 拿出后趁热抹上少许的老抽;
4/9. 锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;
5/9. 直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色;
6/9. 靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟;
7/9. 煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制;
8/9. 20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出;
9/9. 找一菜碟,倒扣即可。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润肌肤、补肾养血、滋阴等功效;可与紫菜、南瓜、洋葱搭配;与田螺、菊花、百合相克,同食可能会引起不适;
梅干菜的热量141千卡(每100克);具有益血生津、补虚劳、开胃下气等功效;与羊肉、羊骨相克,同食可能会引起不适;