| 落叶巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 巧克力 | 克 | 471千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 349克 | 落叶巧克力蛋糕热量/卡路里1629千卡 | |||
 热量1629千卡，相当于高尔夫球362分钟消耗的热量...270 | |||||
落叶巧克力蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 把巧克力隔水融化后装入小号的裱花袋（或者用油纸卷成锥子状也行，比最小号的裱花袋还小，更适合装不太多的巧克力），不用裱花嘴，只要剪一个特别小的口就行，然后将巧克力慢慢的挤在叶子的背面，注意是背面，叶子的背面叶脉清晰有纹路做出的巧克力才逼真好看
2/13. 挤得时候慢一点，注意薄厚均匀，还有重要的一点是不要挤到叶子边缘的外面，否则叶子就容易嵌在巧克力中不容易剥下来了。
3/13. 晾干
4/13. 剥下来
5/13. 核桃175度烘烤8-10分钟至烤出香味，切碎备用，烤箱预热180度。巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化，稍稍降温备用。
6/13. 鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠体积增大两倍左右（打发整个的鸡蛋最好隔着热水盆的热气加热，让鸡蛋的温度在40度左右最好，会很快达到需要的状态）。
7/13. 将融化的巧克力和黄油加入面糊中搅拌均匀，再筛入面粉、倒入核桃碎拌匀
8/13. 倒入模具，将模具放入烤箱中下层烘烤约45分钟，取出脱模放凉备用。
9/13. 蛋糕放凉后用刀横切成均匀薄厚的3片，三层之间涂抹一些咖啡酒和果酱增加湿润度和口味。
10/13. 最后将打发的鲜奶油涂抹在整个蛋糕的顶部和四周，尽量抹平整。
11/13. 将淋面用的鲜奶油煮沸后立即离火，加入切碎的巧克力，不断搅拌至巧克力融化，晾至40度左右温度（可用手背在巧克力上方感觉没有热气即可）
放箱凝固后就可以存放下次使用了。
12/13. 慢慢淋在蛋糕表面，注意巧克力淋在一个中心位置让多余的巧克力自然流向四周和侧面至平整。淋巧克力前时要把蛋糕放在网架上，底下垫上不粘纸或者不粘布，这样留下来的巧克力
13/13. 等蛋糕表面的巧克力凝固后，表面码放巧克力叶子即可。
食材功效信息
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有促进消化、增强免疫力、预防癌症等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、预防癌症、解热烦等功效；可与辣椒、羊排、桂圆肉搭配；与菠萝、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、保肝解毒、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 落叶巧克力蛋糕热量1629 千卡
- 脂肪149.01 克
- 蛋白质27.76 克
- 碳水化合物234.02 克
- 钠295.5 毫克
- 钙208 毫克
- 铁4.45 毫克
- 钾562 毫克