| 茄子焖锅鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲶鱼 | 克 | 696千卡 | 103千卡 | 17.3克 | 3.7克 |
| 总量 | 676克 | 茄子焖锅鱼热量/卡路里696千卡 | |||
 热量696千卡，相当于爬泳87分钟消耗的热量...480 | |||||
茄子焖锅鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
鲶鱼（1条）、花椒（适量）、生姜（1块）、大葱（适量）、小葱（适量）、细条紫茄子（4根）、青蒜（适量）、大蒜（适量）、油炸干红椒（适量）、香芹段（适量）、盐（适量）、甜面酱（适量）、白糖（适量）、酱油（适量）、香醋（适量）、绍酒（适量）、芝麻油（适量）、豆瓣酱（适量）、自制混合豉汁料（适量）
1/6. 鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出；
2/6. 流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥），将鱼块控水备用；
3/6. 生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香；
4/6. 将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖；
5/6. 将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮；
6/6. 焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣，所以后放）投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。
食材功效信息
鲶鱼的热量103千卡（每100克）；具有补中益阳、通乳、产后滋补等功效；可与黑豆、雪莲果搭配；与牛肝、枣、鹿肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 茄子焖锅鱼热量696 千卡
- 脂肪3.7 克
- 蛋白质17.3 克
- 碳水化合物0 克
- 钠49.6 毫克
- 钙42 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾351 毫克