| 香芋扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香芋 | 克 | 256千卡 | 81千卡 | 2.2克 | 0.2克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | 7克 | 0.1克 |
| 总量 | 536克 | 香芋扣肉热量/卡路里934千卡 | |||
 热量934千卡，相当于下坡滑雪187分钟消耗的热量...300 | |||||
香芋扣肉的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 将五花肉切成方形洗净备用；
2/18. 准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；
3/18. 选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；
4/18. 五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅；
5/18. 用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6/18. 乘热抹一层酱油（生抽＋老抽，酱色以个人喜好调节．）
7/18. 将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块；
8/18. 将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用；
9/18. 起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮；
10/18. 香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；
11/18. 五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)
12/18. 五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤；
13/18. 五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡；
14/18. 泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)
15/18. 调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用；
16/18. 将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用；
17/18. 将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸；
18/18. 大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、化痰止咳、补中益气等功效；可与黑芝麻、五味子、石榴搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、降血压、除湿止痛等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有调中理气、理气止痛、驱风等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香芋的热量81千卡（每100克）；具有解毒防癌、洁齿防龋、帮助消化等功效；可与牛肉、粳米、猪肉搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、促进消化、活血驱寒等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香芋扣肉热量934 千卡
- 脂肪15.4 克
- 蛋白质21 克
- 碳水化合物289 克
- 钠151.7 毫克
- 钙947 毫克
- 铁41.1 毫克
- 钾1448 毫克