| 脆辣鸡心热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡心 | 克 | 531千卡 | 172千卡 | 15.9克 | 11.8克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 395克 | 脆辣鸡心热量/卡路里596千卡 | |||
 热量596千卡，相当于跳台滑雪85分钟消耗的热量...420 | |||||
脆辣鸡心的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鸡心（1袋(约15只)）、自制酸萝卜丝（半碗）、尖椒(红、青两色)（适量）、蒜粒（适量）、姜（适量）、葱（适量）、花椒（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、白糖（适量）、香油（适量）、清汤（适量）、豆瓣酱（1勺）
1/3. 鸡心去腥膻味处理：鸡心表层的脂肪膜和鸡心内的存血是关键。
①鸡心首先要去蒂，用剪刀剪去顶部的心血管；
②鸡心表层有一层黄色油脂层，需要要剥除(小刀刮或剪子剪)；
③鸡心从中间刨开，一切两瓣，每瓣从内面剞上十字花刀，洗净血水后，用花椒水(花椒水：清水中加入花椒煮开后放凉)浸泡30分钟左右，目的是去除血污，同时防止炒制时鸡心容易变硬。
④将鸡心入滚水中汆烫去血水，捞起过凉水后沥干；
⑤将鸡心放入碗中，加入盐、酱油、水淀粉上浆备用；
2/3. 将尖椒斜切段状，蒜粒切片、姜切片、葱切段备用；
3/3. 锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下尖椒、蒜粒、姜片煸炒，下剁碎红油豆瓣酱煸炒，转大火加入自制醋泡萝卜丝，翻炒均匀后，加入3中的鸡心，倒入3中的汁水，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。
食材功效信息
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气养血、养心、缓解心悸等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、驱散寒邪、杀菌等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、缓疲劳、增强食欲等功效；可与股内牛肉、牛肉、肥牛片搭配；与豆干、红枣、冬枣相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、预防高血压、温中散寒等功效；
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营养信息
- 脆辣鸡心热量596 千卡
- 脂肪21.5 克
- 蛋白质25.6 克
- 碳水化合物82 克
- 钠183.3 毫克
- 钙742 毫克
- 铁15 毫克
- 钾724 毫克