水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
牛里脊 | 克 | 346千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
豆瓣辣酱 | 克 | 70千卡 | 535千卡 | 15.32克 | 36.35克 |
大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
总量 | 1420克 | 水煮牛肉热量/卡路里783千卡 | |||
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1/5. 将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;牛肉中加入蛋清、生粉、油充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许拌匀; 红薯粉丝冲洗一下用清水浸泡变软备用;大白菜浸泡洗净后手撕成片状;大葱洗净斜切成圈状;小葱切末、独蒜去皮拍碎剁细、生姜切末、干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;豆瓣辣酱斩细备用;
2/5. 锅内坐水煮开,滴2-3滴食用油,撒少许精盐入锅搅匀,将浸泡好的红薯粉丝焯熟过凉水后沥干水分放入大碗中,将大白菜也快速焯水捞出,过道凉水后控干水分放入大碗中;
3/5. 炒锅烧热注入少许油,油温起来后下斩细的豆瓣辣酱煸香,煸炒出红油后,下1╱2的姜末、1╱2的蒜末、下大葱圈小火炒香;
4/5. 锅内倒入高汤(或清水)1碗,大火煮开后,调入盐、白糖、头抽调味。将腌制好的牛肉一片一片地放入锅中,牛肉煮至变色时,锅内淋上1小勺水淀粉搅匀煮沸,连汤带肉一起倒入有白菜粉丝垫底的大碗中;
5/5. 在大碗面上铺剩余1╱2的姜末及蒜末,以及全部的小葱末,撒上适量的花椒粉(怕辣的也可略)。锅烧热倒入2勺油,下花椒粒及干红椒圈,中小火煸香后捞出,撒在葱末上。锅继续加热烧到八成热度时将热油淋入大碗中即可,上桌趁热食用。
牛里脊的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补脾胃、强健筋骨、益气血等功效;可与南瓜、土豆、菜花搭配;与海螺、韭菜、田螺相克,同食可能会引起不适;
豆瓣辣酱的热量535千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有消除水肿、降血压、促进肠蠕动等功效;
大白菜的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解热除烦、帮助消化、促进消化等功效;可与猪肉、猪肝、豆腐皮搭配;与兔肉、黄瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有舒张血管、增强食欲、抗菌等功效;可与红枣、基围虾、粳米搭配;与大蒜、枣、杨梅相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛痰、预防高血压、通阳活血等功效;可与蘑菇搭配;与香干、腐竹、豆腐相克,同食可能会引起不适;