| 红扒猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 260克 | 红扒猪蹄热量/卡路里350千卡 | |||
 热量350千卡，相当于砌砖50分钟消耗的热量...420 | |||||
红扒猪蹄的做法共4个步骤
食材主料/辅料
肥猪蹄（四只）、卤料（适量）、黄酒（适量）、白糖（适量）、老抽（适量）、葱（适量）、料酒（两大勺）、冰糖或砂糖（两勺）、盐（适量）、酱油（适量）、姜（适量）
1/4. 择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 ；
2/4. 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；
3/4. 另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁；
4/4. 小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
食材功效信息
卤料具有健胃、顺气、促进食欲等功效；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有行血脉、健身强体、通经络等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、止咳、调味等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 红扒猪蹄热量350 千卡
- 脂肪0.3 克
- 蛋白质9.6 克
- 碳水化合物123.7 克
- 钠6.6 毫克
- 钙47 毫克
- 铁0.8 毫克
- 钾157 毫克