| 丁香排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄酒 | 克 | 33千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 老抽 | 克 | 32千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 255克 | 丁香排骨热量/卡路里1278千卡 | |||
 热量1278千卡，相当于乐队演奏320分钟消耗的热量...240 | |||||
丁香排骨的做法共5个步骤
食材主料/辅料
猪肋排（4000克）、黄酒（50克）、白糖（60克）、冰糖（20克）、食用油（100克）、老抽（25克）、丁香（10粒）、八角（2粒）、葱（2根）、姜（1块）、五香粉（少许）
1/5. 猪肋排改刀，每隔两根骨连肉切开，再砍成长条状，焯过水。锅中分批煎成表面略显金黄。
2/5. 倒料酒、酱油，然后放高汤至淹没排骨，撇去浮沫，加葱、姜、丁香、五香粉，八角烧开转小火。
3/5. 将白糖熬成棕色的焦糖，倒入排骨锅中。炖50-60分钟（不要让肉脱骨）将排骨逐一捞出，过滤汤汁，形锅内冷却后入至表面油脂凝结。
4/5. 冷却的汤除去表面凝固的猪油后和排骨一起倒回锅。中火熬，收干到只剩1/3，放入冰糖烧开。注意轻轻翻动，不要糊底，也不要将肉翻掉了，这时可以倒入适量的植物油，增加光泽：
5/5. 排骨热透了就可以逐一取出装盘。
食材功效信息
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、通经络、扶肝等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、解盐卤毒、疗疮等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、化痰止咳、养阴生津等功效；可与银杏、鸭梨、银耳搭配；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、降血压、高脂血症等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 丁香排骨热量1278 千卡
- 脂肪100.2 克
- 蛋白质9.6 克
- 碳水化合物223 克
- 钠9.3 毫克
- 钙70 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾158 毫克