| 玛卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 609克 | 玛卡龙热量/卡路里3397千卡 | |||
 热量3397千卡，相当于摆桌子1359分钟消耗的热量...150 | |||||
玛卡龙的做法共6个步骤
食材主料/辅料
糖粉（90克）、杏仁粉（90克）、细砂糖（50克）、蛋白（60（约2个）克）、天然粉色素（2滴）、淡奶油（250克）、宇治抹茶粉（少许）、细砂糖（50克）、天然粉色素（1滴）、天然香草精（1滴）
1/6. 将糖粉和杏仁粉一起放入干磨机中，研磨30秒左右；
2/6. 蛋白分三次加入细砂糖打至中性发泡，加入粉色素搅打均匀；
3/6. 加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下；再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均匀；
4/6. 将烘焙纸铺到烤盘上，用1cm左右的平口花嘴，挤出上直径约2.5cm的面糊，扩散后大概3.5cm左右，放入通风好的地方风干30分钟至2小时（根据环境而定），至表面不粘手，并有一层硬硬的外壳即可；烤箱预热180度，在烤箱中下层放一个空烤盘，将盛有马卡龙的烤盘放入烤箱中层烤5分钟后出现裙边，再将温度调至140度，取出中下层的空烤盘，将马卡龙的烤盘移到烤箱中下层继续烤18-20分钟，烤好的玛卡龙直径在3.5-4cm之间。
5/6. 淡奶油分次加入细砂糖，隔冰打发至不流动状；
6/6. 取一部分淡奶油加粉色素和香草精搅打均匀，另一部分加放抹茶粉搅打均匀即可。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、润肺生津、和中益肺等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、降血脂、胸满痰多等功效；可与白果、核桃、芝麻搭配；与猪蹄、火腿、猪肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、治喉痛、解热烦等功效；可与黄豆、生菜、辣椒搭配；与豆奶、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、促进代谢、保护眼睛等功效；
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营养信息
- 玛卡龙热量3397 千卡
- 脂肪105.67 克
- 蛋白质24 克
- 碳水化合物369.2 克
- 钠403.3 毫克
- 钙359 毫克
- 铁8.56 毫克
- 钾1110 毫克