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黑芝麻戚风

黑芝麻戚风的热量和减肥功效

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黑芝麻戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
牛奶38千卡42千卡6.81克3.2克
低筋面粉283千卡354千卡9.4克1.4克
高筋面粉289千卡361千卡12克1.66克
总量250黑芝麻戚风热量/卡路里610千卡
上下蹲 热量610千卡,相当于上下蹲152分钟消耗的热量...240

黑芝麻戚风的做法共11个步骤

食材主料/辅料

蛋黄(中蛋4个)(80克)、牛奶(90克)、低筋面粉(80克)、高筋面粉(80克)、蛋白(中蛋7个)(280克)、细砂糖(60克)、色拉油(90克)、盐(1/4小勺)、细砂糖(80克)、无糖纯黑芝麻酱(110克)
黑芝麻戚风的做法图解1

1/11. 蛋白和蛋黄分开;蛋黄中加入1/3糖和1/4勺盐,用打蛋器打化。

黑芝麻戚风的做法图解2

2/11. 继续加入1/3糖,用打蛋器继续搅打,蛋黄此时稍微变白,一直打到糖化融化。

黑芝麻戚风的做法图解3

3/11. 加入最后的1/3糖,用打蛋器搅拌至糖完全融化,此时,蛋液变浓稠,颜色发白。

黑芝麻戚风的做法图解4

4/11. 加入90克色拉油继续搅拌至油和蛋液融合均匀;加入90克牛奶,搅拌至牛奶和蛋液融合均匀;筛入低粉和高粉搅拌至无颗粒,融合成均匀的面糊,盖上保鲜膜放在旁边备用。

黑芝麻戚风的做法图解5

5/11. 蛋白中分三次加入糖,打发蛋白至湿偏干性发泡状态。
(此时可以开始预热烤箱,把温度调至175度)

黑芝麻戚风的做法图解6

6/11. 取一小部分蛋白至蛋黄糊中,从底往上翻拌均匀。

黑芝麻戚风的做法图解7

7/11. 继续加入一小部分蛋白,同样的方法翻拌均匀。

黑芝麻戚风的做法图解8

8/11. 将拌好的蛋黄糊重新倒入剩下的蛋白糊中,从底往上翻拌均匀,记住手要轻要快,否则蛋白的容易消泡。

黑芝麻戚风的做法图解9

9/11. 把黑芝麻酱搅拌均匀,称出110克,取1/3拌好的面糊与其拌匀。

黑芝麻戚风的做法图解10

10/11. 剩下的2/3蛋糊先入模,再把1/3黑芝麻面糊倒在最上面,用筷子轻轻搅拌一下形成纹路,最后把戚风模在桌子上轻磕两下,送入预热好的烤箱,中下层,用170度烤焙50分钟。

黑芝麻戚风的做法图解11

11/11. 取出后立即倒扣,可放在网上,也可用一个酒瓶子,插入瓶颈入,倒扣一晚,至蛋糕完全凉透再脱模。

食材功效信息

牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、预防便秘、润肠等功效;可与桃、木瓜、香蕉搭配;与菠萝、金针菇、香椿相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 黑芝麻戚风热量610 千卡
  • 脂肪6.26 克
  • 蛋白质28.21 克
  • 碳水化合物155.93 克
  • 39.2 毫克
  • 261 毫克
  • 0.03 毫克
  • 109 毫克

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