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巧克力咖啡戚风卷

巧克力咖啡戚风卷的热量和减肥功效

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巧克力咖啡戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
蛋黄84千卡144千卡13.3克26.54克
牛奶25千卡42千卡6.81克3.2克
低粉195千卡354千卡9.4克1.4克
蛋白114千卡144千卡13.3克0.17克
总量252巧克力咖啡戚风卷热量/卡路里418千卡
电工 热量418千卡,相当于电工139分钟消耗的热量...180

巧克力咖啡戚风卷的做法共11个步骤

食材主料/辅料

蛋黄(4个)、牛奶(60克)、低粉(55克)、蛋白(4个)、糖粉15克+60克(适量)、色拉油60克(适量)、盐2克(适量)、可可粉15克(适量)
巧克力咖啡戚风卷的做法图解1

1/11. 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解2

2/11. 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶,一起混合搅拌至糖融化。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解3

3/11. 筛入低粉和可可粉,继续翻拌混合均匀,使面糊完全融合无颗粒。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解4

4/11. 蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解5

5/11. 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解6

6/11. 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解7

7/11. 翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解8

8/11. 倒入铺好油纸的烤盘,中层140度35分钟。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解9

9/11. 卷蛋糕:
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上(烤架翻转180度,底朝上,下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热)。

巧克力咖啡戚风卷的做法图解10

10/11. 蛋糕放凉后翻过来,在蛋糕体上均匀抹上一层咖啡蛋乳泥;用刀在蛋糕体头前2CM处切一道,别切到底(有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取)

巧克力咖啡戚风卷的做法图解11

11/11. 先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗;擀面仗向里卷底纸,借外力推动蛋糕向外卷起;卷好的蛋糕用油纸包好,放入冰箱冷藏定型半小时后再切。

食材功效信息

蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、健脑益智、养血发胎等功效;可与辣椒、丝瓜、海虾搭配;与消炎片、甲鱼 、雪莲果相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美白、防治近视、大便秘结等功效;可与桃、木瓜、香蕉搭配;与巧克力、香椿、桔子相克,同食可能会引起不适;

低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有清热解毒、润肺利咽、防细菌感染等功效;可与百合、小米面、茼蒿搭配;与茶叶、甲鱼 、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 巧克力咖啡戚风卷热量418 千卡
  • 脂肪31.31 克
  • 蛋白质42.81 克
  • 碳水化合物87.72 克
  • 300.2 毫克
  • 373 毫克
  • 4.03 毫克
  • 417 毫克

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