| 海南鸡饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 93克 | 海南鸡饭热量/卡路里35千卡 | |||
 热量35千卡，相当于玩电脑23分钟消耗的热量...90 | |||||
海南鸡饭的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 文昌鸡清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，待会可用来熬鸡油；
2/15. 用老姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时；
3/15. 取一大锅，倒入足够浸入文昌鸡的清水，放入葱结和姜片；
4/15. 大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将三黄鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起控水； 继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中30秒，然后再拎起控水；
5/15. 继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，加盖熄火，浸泡25分钟；
6/15. 开盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷却；捞出冷却后的鸡，切块装盘即可；
7/15. 将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热。至发出焦糖香时，烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为蘸鸡料；
8/15. 老姜10克、蒜头3瓣、指天椒2只切碎，淋入2大匙沸腾的鸡汤，挤入少许柠檬汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。
9/15. 米用清水淘洗干净并控干；
10/15. 鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状；
11/15. 待油渣呈棕黄色时捞出不用；
12/15. 用鸡油小火煸香姜片和蒜片；
13/15. 倒入大米略炒，再加盐炒匀；
14/15. 倒入电饭煲中，加鸡汤。汤和米1:1；
15/15. 煮成米饭，挑出蒜片和姜片。上桌时米饭搭配白斩鸡和烫熟的青菜，配上蘸鸡料即可。
食材功效信息
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、解表、解毒等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、温肺止咳、增进血行等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促进消化、调味等功效；与红豆沙、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 海南鸡饭热量35 千卡
- 脂肪1.33 克
- 蛋白质6.57 克
- 碳水化合物27.35 克
- 钠10049.9 毫克
- 钙178 毫克
- 铁5.5 毫克
- 钾601 毫克