麻辣香锅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
花菜 | 克 | 51千卡 | 20千卡 | 3.20克 | 0.40克 |
鸭肠 | 克 | 1222千卡 | 461千卡 | 13克 | 44.8克 |
香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
鱼丸 | 克 | 160千卡 | 84千卡 | 9.07克 | 1.73克 |
鱿鱼 | 克 | 224千卡 | 75千卡 | 17克 | 0.8克 |
鱼豆腐 | 克 | 222千卡 | 152千卡 | 9克 | 7.4克 |
虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
总量 | 2396克 | 麻辣香锅热量/卡路里4300千卡 | |||
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1/8. 做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2/8. 藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
3/8. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
4/8. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来, 沥干油待用。
5/8. 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。
6/8. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
7/8. 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。
8/8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
莲藕的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有补脾、止血、养血补益等功效;可与海螺、牛蒡、虾搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、利二便、润肌肤等功效;可与冬瓜、紫菜、洋葱搭配;与百合、菊花、菱角相克,同食可能会引起不适;
花菜的热量20千卡(每100克);具有防癌、补肾强身、提高免疫力等功效;可与牛里脊、芹菜、玉米面搭配;与笋瓜、牛奶、猪肺相克,同食可能会引起不适;
鸭肠的热量461千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有妇女带下、利尿消肿、治疗遗精等功效;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防治肿瘤、防癌、抗血栓等功效;可与茡荠、马蹄、豇豆搭配;与野鸡、鸽肉、西红柿相克,同食可能会引起不适;