| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲤鱼 | 克 | 861千卡 | 109千卡 | 17.6克 | 4.099999克 |
| 野山椒 | 克 | 6千卡 | 32千卡 | 0.7克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 36千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 姜片 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜泥 | 克 | 30千卡 | 149千卡 | 7克 | 0.1克 |
| 总量 | 929克 | 酸菜鱼热量/卡路里1051千卡 | |||
 热量1051千卡，相当于手工活701分钟消耗的热量...90 | |||||
酸菜鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鲤鱼（1条（草鱼、黑鱼等都行约1斤半））、酸菜（泡青菜）（100克）、野山椒（20克）、淀粉（10克）、蛋清（1只）、姜片（10克）、蒜泥（20克）、料酒（2茶匙10毫升）、盐（适量）、胡椒粉（少量）、鸡精（少量）、白糖（1茶匙（5）克）、清汤（适量）
1/7. 将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2/7. 片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟
3/7. 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
4/7. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5/7. 加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
6/7. 将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
7/7. 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
食材功效信息
鲤鱼的热量109千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通乳、通乳汁、利水消肿等功效；可与紫甘蓝 、薏米、冬瓜搭配；与南瓜、杨梅、咸菜相克，同食可能会引起不适；
野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、大便秘结、润肠通便等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、去黑头、补气等功效；可与韭菜、青椒、辣椒搭配；与柿子、田鸡、红薯相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、助阳、杀菌等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 酸菜鱼热量1051 千卡
- 脂肪14.299999 克
- 蛋白质40.1 克
- 碳水化合物131.1 克
- 钠4117.7 毫克
- 钙137 毫克
- 铁5.4 毫克
- 钾1018 毫克