农家过年菜层层高热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
五花肉 | 克 | 1778千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
萝卜 | 克 | 63千卡 | 15千卡 | 0.8克 | 0.24克 |
豆泡 | 克 | 490千卡 | 245千卡 | 17克 | 17.6克 |
总量 | 971克 | 农家过年菜层层高热量/卡路里2331千卡 | |||
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1/9. 大料、桂皮、干辣椒洗净,生姜、大蒜切片备用
2/9. 萝卜、毛芋切滚刀块
3/9. 豆泡对半切开
4/9. 提前蒸好的山粉果切成1厘米厚,4厘米的方块(山粉果的蒸制:山粉即红薯粉、萝卜丝、香菇沫、少许盐拌匀,上蒸锅屉蒸熟即可)
5/9. 炒锅加少量山茶油,锅热下入萝卜、毛芋块翻炒,炒去水分,烹点黄酒,炒出香味,加盐调味,出锅装入小锅仔
6/9. 五花肉用热水洗净,切1厘米厚的方块
7/9. 炒锅洗净,开火烧热,注入山茶油,捻小火,加入一勺白糖,小火慢慢炒,等糖融化起白泡时,下入五花肉块,开中小火,不停的翻炒,糖色均匀的裹在肉块上,烹入绍兴黄酒,再翻炒,出香味,加一点生抽,备好的生姜大蒜桂皮大料干辣椒(不吃辣的可以不加辣椒),断续翻炒,汁收差不多了就出锅铺在锅仔最层
8/9. 锅仔内的萝卜毛芋上面铺一层切好的豆泡,豆泡上面再铺上一层山粉果块,再将炒好的五花肉铺上,加盖小火炖上10分钟
9/9. 开盖,加少许盐调味,撒上青蒜茉,上桌。用电磁炉加热就成吃火锅了,而且越煮越好吃
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润燥、补充蛋白质、滋阴等功效;可与山楂、萝卜、冬瓜搭配;与菊花、菱角、百合相克,同食可能会引起不适;
萝卜的热量15千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利便、除燥生津、下气等功效;可与火腿、五花肉、羊排搭配;与枣、金桔、木耳相克,同食可能会引起不适;
豆泡的热量245千卡(每100克);具有益中气、抗血管、补中益气等功效;可与海带、带鱼、白萝卜搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;