麻婆豆腐看必会热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
总量 | 526克 | 麻婆豆腐看必会热量/卡路里762千卡 | |||
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1/17. 豆腐清洗后,切块
2/17. 将锅烧热,放入花椒粒,根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
3/17. 锅内花椒冒烟后,晾凉,放在菜板上,用擀面杖将其碾碎,备用
4/17. 肉馅置于碗内
5/17. 葱姜切好备用
6/17. 生抽,耗油,料酒,盐,糖
7/17. 调制肉馅,放入姜沫,生抽,耗油,料酒,糖,搅拌均匀
8/17. 郫县豆瓣
9/17. 郫县豆瓣置于碗中,加入两倍于郫县豆瓣的清水,搅匀,备用
10/17. 淀粉备用
11/17. 锅内倒入油加热
12/17. 放入调味过的肉馅,炒制金黄色,放入备好的葱末
13/17. 倒入调制的郫县豆瓣
14/17. 煮至开锅
15/17. 放入豆腐,转锅,但不可用铲子翻动,豆腐容易碎
16/17. 掂锅后,使豆腐挂满汤汁,煮至沸腾,加入淀粉水
17/17. 看锅底没有汤,盛盘!
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清洁肠胃、生津止渴、补脾益胃等功效;可与上海青、猪血、蛤蜊搭配;与苦瓜、小葱、菠菜相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有补虚、润肠胃、滋肝阴等功效;可与藕、扁豆、小白菜搭配;与梨、雪花梨、牛里脊相克,同食可能会引起不适;