| 天然酵种大麦清汁牛奶吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 303千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 18千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 无盐黄油 | 克 | 215千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 牛奶 | 克 | 118千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 904克 | 天然酵种大麦清汁牛奶吐司热量/卡路里2337千卡 | |||
 热量2337千卡，相当于小提琴935分钟消耗的热量...150 | |||||
天然酵种大麦清汁牛奶吐司的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 制作酵头：100%水粉比例酵种26g+高粉84g+牛奶44g，混合成面团，放在容器中加盖，室温发酵8-12h至完全膨胀。
2/5. 完全发好的酵头，发好的酵头重量158g
3/5. 主面团：高粉400g+所有酵头158g+鸡蛋50g+糖60g+大麦清汁粉6g+盐6g+牛奶280g，混合所有材料，用厨师机勾型头揉匀，浸泡（静止）30-60min，加入30g室温软化的黄油，揉至面筋完全扩展，轻轻抻拉面团能抻出薄膜，揉面完成。加盖室温发酵2h，取出面团按压排气（此时面团膨胀并不是很大），放松滚圆，重新放回容器中，加盖室温发酵8-12h。
4/5. 面团经过8-12h的中期发酵，体积至少膨大2倍，取出面团分割成2份，排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，放松15min。放松好的面团，擀开，卷紧放入吐司模具中，加盖室温进行发酵8-12h，发至容器8分满（后期注意观察，用手指试探面团表面，按下略微弹回一点，即发酵合适；如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头）。
5/5. 烤箱上下火190度，提前预热20min，加盖，烤箱内烤45分钟左右。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、养颜、润肠等功效；可与蜂蜜、香蕉、木瓜搭配；与杨梅、橙、韭菜相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、润肠、治便秘等功效；可与香蕉、桃、木瓜搭配；与韭菜、雪莲果、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、祛除腥膻之味、提鲜等功效；与豆馅、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 天然酵种大麦清汁牛奶吐司热量2337 千卡
- 脂肪90.83 克
- 蛋白质40.57 克
- 碳水化合物264.52 克
- 钠10122.8 毫克
- 钙611 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾383 毫克