| 酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 总量 | 357克 | 酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏热量/卡路里406千卡 | |||
 热量406千卡，相当于钢铁厂工作51分钟消耗的热量...480 | |||||
酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法共16个步骤
食材主料/辅料
鸭胸肉（2条）、土豆（1个）、干香菇（5朵）、红彩椒（1/2个）、甜豌豆（50克）、生菜叶（3片）、去壳松子仁（少许）、食用油（大量）、料酒（1大勺）、甜面酱（1大勺）、黑胡椒粉（1/2小勺）、白糖（1小勺）、淀粉（2大勺）、葱碎（适量）、花碎（适量）、姜碎（适量）
1/16. 土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。
2/16. 放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。
3/16. 将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。
4/16. 可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。
5/16. 在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。
6/16. 把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
7/16. 中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。
8/16. 使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。
9/16. 将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒。
10/16. 盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。
11/16. 锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。
12/16. 放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。
13/16. 烹入料酒，再加小半勺糖。
14/16. 撒入现磨的黑胡椒粒。
15/16. 放入配菜翻炒均匀。
16/16. 将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了。
食材功效信息
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补充营养、健脾、和中养胃等功效；可与牛里脊、黄瓜、豇豆搭配；与石榴、香雀、樱桃番茄相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有预防高血压、防癌、益胃和中等功效；可与仔鸡、武昌鱼、扁豆搭配；与海虾、基围虾、鹌鹑肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏热量406 千卡
- 脂肪1.19 克
- 蛋白质11.58 克
- 碳水化合物92.57 克
- 钠15.7 毫克
- 钙19 毫克
- 铁2.52 毫克
- 钾1876 毫克