香茅草烤罗非鱼的热量和减肥功效

1/5. 将姜切成碎粒。取一只较大的容器（容器大小以可以将鱼完全放入为宜），将切好的姜碎放入容器中，倒入广东米酒，再加入300ml水，混合均匀，制成姜米酒，备用。

2/5. 罗非鱼清洗干净，沿着鱼脊骨用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，要保持鱼腹的部分仍然相连，将内脏进行清理，再把鱼冲洗干净，放入准备好的姜米酒中，调入3g盐，将鱼浸入姜米酒中，再移入冰箱，腌制至少3个小时。

3/5. 将香柳、香菜、小米辣椒以及3-4棵香茅草切碎，将切碎的香草和辣椒碎放在一起，再调入余下的盐和胡椒粉，混合搅拌均匀。

4/5. 将腌好的鱼从姜米酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将混合好的香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实。将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。