| 酸汤肥牛热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥牛片 | 克 | 500千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 绿豆芽 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 总量 | 700克 | 酸汤肥牛热量/卡路里576千卡 | |||
 热量576千卡，相当于骑脚踏车188分钟消耗的热量...184 | |||||
酸汤肥牛的做法共7个步骤
食材主料/辅料
肥牛片（400克）、金针菇（100克）、高汤（或清水）（300毫升）、绿豆芽（200克）、盐（2克）、食用油（45毫升）、姜（5克）、蒜末（5克）、海南黄灯笼辣椒酱（20克）、泡野山椒（10个）、黄酒（10毫升）、芹菜（50克）、香菜（15克）、盐（2克）、鱼露（1毫升）、大红浙醋（15毫升）、青红小尖椒（各2根）、胡椒粉（少许）、黄酒（15毫升）
1/7. 肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右。
2/7. 金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。
3/7. 锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。
4/7. 锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。
5/7. 炒锅加热，锅热后放油45ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。
6/7. 煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。
7/7. 汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。
食材功效信息
肥牛片的热量125千卡（每100克）；具有补铁、止渴止涎、强健筋骨等功效；可与姜、香芋、茭白搭配；与鲶鱼、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、降血脂、抗肿瘤等功效；可与西兰花、猪肝、鸡肉搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利湿热、清暑热、还能补肾等功效；可与韭菜、黄瓜、醋搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸汤肥牛热量576 千卡
- 脂肪3.12 克
- 蛋白质21.34 克
- 碳水化合物10.01 克
- 钠59.9 毫克
- 钙106 毫克
- 铁4.16 毫克
- 钾726 毫克