| 传统滇味筵席必备的冷盘-孔雀开屏版滇味什锦大拼盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 米线 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | 7.4克 | 3克 |
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1945克 | 传统滇味筵席必备的冷盘-孔雀开屏版滇味什锦大拼盘热量/卡路里3120千卡 | |||
 热量3120千卡，相当于打拳击260分钟消耗的热量...720 | |||||
传统滇味筵席必备的冷盘-孔雀开屏版滇味什锦大拼盘的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫；
2/36. 将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉；
3/36. 鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿；
4/36. 放入姜片和花椒；
5/36. 再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
6/36. 将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
7/36. 路过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋；
8/36. 大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉；
9/36. 晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
10/36. 卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片；
11/36. 胡萝卜去皮切片，黄瓜切片；
12/36. 胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫；
13/36. 胡萝卜变软后捞出沥干；
14/36. 取一个鸡蛋打散成蛋液；
15/36. 用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分；
16/36. 晾凉的蛋饼切成蛋丝；
17/36. 木耳和银耳用清水泡发；
18/36. 再放入开水中焯烫至熟；
19/36. 锅烧热，放入生花生小火炒；
20/36. 炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎；
21/36. 取一半白萝卜，削去萝卜皮；
22/36. 用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型；
23/36. 用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端；
24/36. 锅中加入适量油，烧热后放入葱段；
25/36. 葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油；
26/36. 米线放入开水中烫熟，捞出沥干；
27/36. 倒入葱油，用筷子充分拌匀；
28/36. 将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度；
29/36. 将黑木耳和银耳撕碎，围在孔雀头周围；
30/36. 围一圈黄瓜片，颈部铺上鸡丝；
31/36. 黄瓜片上再围一层香肠，鸡丝上铺一层蛋丝；
32/36. 然后将其他材料按颜色一圈圈摆好；
33/36. 尖椒和小红辣椒切碎、香菜切段，放入碗中；
34/36. 加入适量生抽和醋；
35/36. 再加入少许鱼露、盐和糖；
36/36. 最后放入花生碎，拌匀做为料汁，吃时浇在拼盘上即可。
食材功效信息
米线的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养胃、暖胃、健脾等功效；
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有健脾养胃、安胎补神、强健筋骨等功效；可与鸡腿菇、芋头、芹菜搭配；与栗子、海螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾胃、强筋骨、添髓等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利尿、胃肠蠕动、抗癌等功效；可与鲢鱼、猪肉、豆腐搭配；与黑木耳、藕、银耳相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、美容护肤等功效；可与桂圆、肥牛、玉米搭配；与菠萝、豆浆、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 传统滇味筵席必备的冷盘-孔雀开屏版滇味什锦大拼盘热量3120 千卡
- 脂肪31.11 克
- 蛋白质72.66 克
- 碳水化合物22.55 克
- 钠1119.1 毫克
- 钙104 毫克
- 铁13.25 毫克
- 钾903 毫克